#HODLTradingStrategy Voici 20 questions et réponses courantes d'entretien liées à la cuisine continentale, utiles pour les entretiens d'embauche culinaires dans les hôtels (en particulier à l'étranger):
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### ✅ CUISINE CONTINENTALE – QUESTIONS D'ENTRETIEN & RÉPONSES
#### 1. Qu'est-ce que la cuisine continentale ?
Réponse : La cuisine continentale fait référence aux plats traditionnels des pays européens, en particulier les cuisines française, italienne, espagnole et allemande. Elle se concentre sur les sauces, les herbes, les plats grillés ou cuits au four, et les présentations raffinées.
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#### 2. Nommez les cinq sauces mères de la cuisine française.
Réponse :
* Béchamel (sauce blanche)
* Velouté (sauce à base de bouillon blanc)
* Espagnole (sauce brune)
* Sauce tomate
* Hollandaise (sauce émulsion)
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#### 3. Quelle est la différence entre sauter et frire ?
Réponse : Le sauté utilise peu d'huile à haute température pour cuire rapidement de petits morceaux tendres. La friture implique plus d'huile et est généralement utilisée pour cuire les aliments jusqu'à obtenir une texture croustillante.
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#### 4. Qu'est-ce qu'un roux et comment est-il fait ?
Réponse : Le roux est un agent épaississant obtenu en cuisant à parts égales de la farine et de la matière grasse (généralement du beurre). Il est utilisé comme base pour des sauces comme la Béchamel et le Velouté.
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#### 5. Quelles herbes sont couramment utilisées dans la cuisine continentale ?
Réponse : Le basilic, le thym, le romarin, l'origan, le persil et les feuilles de laurier sont couramment utilisés pour rehausser la saveur.
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#### 6. Quelle est la principale différence entre la cuisine française et la cuisine italienne ?
Réponse : La cuisine française se concentre sur les sauces, les techniques fines et l'élégance, tandis que la cuisine italienne met l'accent sur les ingrédients frais, l'huile d'olive et la simplicité.
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#### 7. Comment cuire des pâtes parfaites ?
Réponse : Faites bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient *al dente*, ce qui signifie fermes à la morsure. Égouttez et